Tecnicatura: Tecnología de los Alimentos
Tipo de proyecto: Emprendimiento (Proyecto original de este equipo de estudiantes. Con pocos avances.)
Equipo de trabajo: 5 estudiantes.
Problemática que busca resolver el proyecto:
En la actualidad, se observa la necesidad de contar con alimentos prácticos, listos para consumir y que, al mismo tiempo, ofrezcan calidad y buen sabor. Muchos productos disponibles no logran combinar conveniencia con identidad local, ni aportan una experiencia diferenciada al consumidor. En este contexto, surge la idea de desarrollar un producto que integre queso y chorizo seco en una sola propuesta, facilitando su consumo y aportando un valor agregado.
Lo que queremos hacer con este proyecto es producir un queso tipo gouda usando las materias primas de la zona ,por eso lo llamamos “criollo. La idea es hacer un producto rico y de buena calidad, pero cuidando todo el proceso desde que recibimos la leche hasta que queda listo. Ofreciendo algo diferente a lo que se consigue normalmente y aprovechando los recursos de nuestra zona.
Abordaje:
El proyecto “Gouda Criollo” tiene como objetivo elaborar un queso tipo gouda con agregado de chorizo seco, utilizando materias primas locales. La denominación “criollo” refleja la intención de destacar los recursos de la región y generar un producto con identidad propia.
Se busca obtener un alimento de alta calidad, con buen sabor, textura adecuada y características sensoriales atractivas para el consumidor. Para ello, se pondrá especial importancia en el uso de leche fresca y de calidad, entendiendo que este es el factor clave para lograr un producto final y seguro.
El proceso de elaboración contempla todas las etapas necesarias, desde la recepción de la materia prima hasta la maduración del queso, aplicando técnicas correctas de higiene, control y manipulación. Se utilizarán conocimientos técnicos relacionados con la fermentación, el prensado y la maduración, asegurando así la inocuidad y calidad del producto.
La propuesta presenta una clara coherencia entre la problemática identificada y la solución planteada. Frente a la demanda de alimentos prácticos, sabrosos y con identidad, “Gouda Criollo” ofrece una alternativa innovadora que combina tradición y originalidad.
Además, el proyecto no solo se enfoca en la elaboración del producto, sino también en promover una producción responsable y sustentable, aprovechando los recursos locales y fortaleciendo el vínculo con el entorno. De esta manera, se responde de forma directa a una necesidad del mercado mediante una solución viable, organizada y con potencial de valor agregado.
¿Por qué la escuela quiere mentorías?
La mentoría nos interesa para los estudiantes porque es un espacio que nos permite interactuar con las empresas, y fortalecer la mirada que tenemos en la escuela desde otros puntos de vista que nos aportan las vinculaciones con las empresas, nos dan otras ideas en como comunicar sus proyectos, como hacer para que el emprendimiento sea viable y un montón de cuestiones más que enriquecen nuestro trabajo con los alumnos de 7mo año de la escuela técnica con orientación en Tecnología de los Alimentos.
Tipo de asesoramiento requerido por la escuela:
-Análisis económico del proyecto
-Análisis comercial del proyecto
-Análisis de financiamiento del proyecto
-Análisis de viabilidad técnica
-Herramientas de gestión del Proyecto y del equipo de trabajo
-Herramientas de presentación del Proyecto ante terceros
