Tecnicatura: Tecnología de los Alimentos
Tipo de proyecto: Proyecto para propia escuela (Proyecto original de este equipo de estudiantes. Con pocos avances.)
Equipo de trabajo: 8 estudiantes.
Problemática que busca resolver el proyecto:
El producto desarrollado es un Alfajor relleno de Lemon Pie que presenta buena aceptación, pero la receta aún necesita ser optimizada para mejorar su sabor, textura y conservación. El desafío es ajustar su formulación para lograr un equilibrio entre calidad sensorial, valor nutricional y mayor estabilidad durante el almacenamiento.
Abordaje:
Trabajar junto con la empresa en la optimización de la receta del producto, realizando ajustes en ingredientes y proporciones, y evaluando mediante pruebas de elaboración y degustación cuál versión logra mejor sabor, textura, conservación y aceptación.
¿Por qué la escuela quiere mentorías?
Me interesa que los alumnos puedan conectar los procesos de elaboración que se realizan en la escuela con los procesos industrializados
Tipo de asesoramiento requerido por la escuela:
-Análisis de viabilidad técnica
