Tecnicatura: Gestión y administración de las organizaciones
Tipo de proyecto: Proyecto para propia escuela (Proyecto original de este equipo de estudiantes. Solo una idea, sin empezar.)
Equipo de trabajo: 5 estudiantes.
Problemática que busca resolver el proyecto:
El Aceite Vegetal Usado (AVU) generado en entornos gastronómicos comerciales e institucionales representa un grave peligro ambiental si se desecha incorrectamente a través de las redes cloacales, provocando la obstrucción de cañerías y la contaminación irreversible del agua. En nuestra institución, la Cooperativa de Cocina y el Taller de Cocina generan un descarte de este residuo que actualmente se gestiona como un desecho. Esta situación, sumada a la realidad de las rotiserías y casas de comidas del entorno local que muchas veces carecen de un sistema eficiente de disposición final, evidencia una doble problemática: el impacto ambiental negativo en la comunidad y el desaprovechamiento de una materia prima valiosa. Mediante procesos de economía circular y transformación productiva dentro del establecimiento, este residuo puede ser reutilizado para el autoabastecimiento de insumos de limpieza institucional o comercialización, reduciendo costos operativos y erradicando el desperdicio tanto dentro como fuera de la escuela.
Abordaje:
Este proyecto apuesta a generar un cambio e innovación organizacional mediante el diseño y puesta en marcha de una unidad productiva sustentable basada en la economía circular. Los alumnos de la orientación actuarán como Directores de Operaciones y Gestión, encargados de coordinar la transformación física del Aceite Vegetal Usado (AVU) en productos de limpieza eco-sustentables (como jabones industriales biodegradables y detergentes sólidos) dentro de la escuela. El proyecto se estructurará de forma escalable: se iniciará con un «Caso Piloto» utilizando el descarte de la Cooperativa y el Taller de Cocina de la institución; no obstante, con el fin de garantizar el volumen de materia prima necesario y analizar variables de mercado reales, las estudiantes relevarán, evaluarán y proyectarán la recolección en unidades externas como rotiserías y casas de comidas de la zona. El rol de las estudiantes abarca el gerenciamiento integral: desde el relevamiento de generación de residuos en diferentes tipos de organizaciones, el cálculo de costos de insumos de transformación, el control de stock, hasta las estrategias de envasado y distribución, demostrando que la gestión eficiente puede transformar un pasivo ambiental comunitario en un insumo económico de uso diario.
¿Por qué la escuela quiere mentorías?
Considero fundamental el acceso a una mentoría porque introduce a los estudiantes en la dinámica de la gestión estratégica moderna y la toma de decisiones orientadas al desarrollo sostenible. En su formación como futuros Técnicos en Gestión, es crucial que los alumnos entiendan que la viabilidad económica de una organización debe convivir armónicamente con la responsabilidad ambiental y el compromiso comunitario. El acompañamiento de un mentor del sector socio-productivo guiará a los alumnos a estructurar proyectos viables, analizar indicadores de eficiencia reales y comprender cómo las empresas actuales adaptan sus procesos hacia la economía circular. Esta guía externa transforma una idea escolar en una propuesta con rigor profesional, preparándolos para ser los administradores conscientes que demanda el mercado actual.
Tipo de asesoramiento requerido por la escuela:
-Herramientas de gestión del Proyecto y del equipo de trabajo
