Tecnicatura: Tecnología de los Alimentos
Tipo de proyecto: Proyecto social (Proyecto de la institución. Con pocos avances)
Equipo de trabajo: 4 estudiantes.
Problemática que busca resolver el proyecto:
El proyecto busca dar respuesta a la necesidad de brindar alimentos nutritivos, seguros y accesibles a la comunidad, especialmente en comedores y sectores vulnerables, donde muchas veces la calidad nutricional y la conservación de los alimentos son limitadas. A su vez, aborda la problemática del desperdicio de frutas y verduras, promoviendo su aprovechamiento mediante deshidratación. Sin embargo, la falta de procesos estandarizados dificulta garantizar inocuidad, estabilidad y vida útil de los productos. En este contexto, el proyecto propone desarrollar y validar procesos de deshidratación, fraccionamiento y envasado que aseguren calidad nutricional, seguridad alimentaria y disponibilidad de alimentos estables en el tiempo, contribuyendo a una solución sostenible con impacto social y educativo.
Abordaje:
El proyecto propone el desarrollo de una planta educativa-productiva de deshidratación y fraccionamiento de alimentos orientada a generar productos nutritivos, seguros y accesibles para la comunidad, especialmente destinados a comedores y sectores vulnerables. A partir del aprovechamiento de materias primas locales y la reducción del desperdicio de alimentos, se busca elaborar productos deshidratados estables en el tiempo, que conserven su valor nutricional y puedan ser almacenados y distribuidos de manera eficiente.
Para ello, se trabajará en la estandarización y validación del proceso productivo, definiendo parámetros específicos de tiempo y temperatura según cada alimento, e incorporando controles microbiológicos y fisicoquímicos que garanticen la inocuidad y calidad. Se implementarán Buenas Prácticas de Manufactura y se evaluarán proveedores de materias primas deshidratadas para su integración en mezclas y fraccionamiento. Asimismo, se seleccionarán materiales de envasado adecuados que actúen como barrera frente a la humedad y el oxígeno, permitiendo extender la vida útil del producto. De este modo, se busca obtener alimentos confiables, reproducibles y seguros, con impacto directo en la mejora de la calidad alimentaria y en la formación técnica de los estudiantes.
¿Por qué la escuela quiere mentorías?
Buscamos una mentoría que fortalezca el desarrollo técnico, valide el proceso y acerque a los estudiantes a prácticas reales del ámbito profesional.
Tipo de asesoramiento requerido por la escuela:
-Análisis comercial del proyecto
-Análisis de viabilidad técnica
-Herramientas de gestión del Proyecto y del equipo de trabajo
