Tecnicatura: Tecnología de los Alimentos
Tipo de proyecto: Proyecto para propia escuela (Proyecto original de este equipo de estudiantes. Con pocos avances.)
Equipo de trabajo: 7 estudiantes.
Problemática que busca resolver el proyecto:
En la sala de procesos de la escuela pueden existir fallas en la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), como el incumplimiento de normas de higiene personal, limpieza insuficiente de equipos y superficies, almacenamiento inadecuado de materias primas o falta de registros de control. Estas situaciones aumentan el riesgo de contaminación de los alimentos elaborados, afectan su calidad y no preparan adecuadamente a los estudiantes para las exigencias de la industria alimentaria
Abordaje:
Se propone realizar una auditoría interna de BPM en la sala de procesos para identificar las fortalezas y las oportunidades de mejora.
Las actividades incluirán:
-Diagnóstico inicial
-Observación de las condiciones de higiene y trabajo.
-Aplicación de una lista de verificación basada en BPM.
-Identificación de incumplimientos
-Registro de problemas detectados.
-Clasificación según su nivel de riesgo.
-Propuesta de mejoras
-Elaboración de procedimientos de limpieza y desinfección.
-Diseño de carteles informativos sobre higiene y manipulación segura.
-Organización de áreas de almacenamiento.
-Capacitación
-Charlas dirigidas a estudiantes y docentes sobre BPM.
-Demostraciones prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
-Evaluación de resultados
-Realización de una segunda auditoría.
-Comparación de los resultados obtenidos antes y después de la implementación de las mejoras.
-Impacto esperado
-Mayor inocuidad y calidad de los alimentos elaborados.
-Reducción de riesgos de contaminación.
-Formación de estudiantes con conocimientos aplicables a la industria alimentaria.
-Generación de una cultura de calidad e higiene dentro de la escuela.
-Aplicación en una empresa
¿Por qué la escuela quiere mentorías?
Considero que es muy importante las mentorías porque constituyen una oportunidad de aprendizaje significativo que complementa la formación académica y técnica de los estudiantes, a través de este proceso los estudiantes reciben orientación, acompañamiento y asesoramiento de personas con experiencia, favoreciendo su desarrollo personal y profesional.
Tipo de asesoramiento requerido por la escuela:
-Análisis de viabilidad técnica
-Herramientas de presentación del Proyecto ante terceros
