Tecnicatura: Alimentos
Tipo de proyecto: Proyecto para propia escuela (Proyecto original de este equipo de estudiantes. Muy avanzado.)
Equipo de trabajo: 9 estudiantes.
Problemática que busca resolver el proyecto:
En el proyecto «Alfajor Hulk» logramos desarrollar un producto innovador con buena aceptación sensorial y una formulación estable. Sin embargo, la institución cuenta con los recursos limitados, necesario para realizar un estudio de vida útil que permita determinar el tiempo durante el cual el producto conserva sus características de calidad e inocuidad.
Esta limitación impide generar información técnica confiable para establecer recomendaciones de conservación y una fecha de duración estimada, aspectos fundamentales para avanzar en el desarrollo del producto y evaluar su potencial de comercialización.
Abordaje:
Nuestra propuesta consiste en evaluar el comportamiento del producto durante el almacenamiento, analizando variables como textura, color, humedad, apariencia y conservación en diferentes condiciones. Con el apoyo de la empresa, esperamos obtener resultados confiables que permitan estimar la vida útil del alfajor, establecer condiciones adecuadas de conservación y fortalecer la formación práctica de los estudiantes mediante una experiencia de trabajo colaborativo con el sector productivo.
¿Por qué la escuela quiere mentorías?
Para que el proyecto planteado pueda completarse en todas las instancias y a su vez puedan ver la aplicación de la teoría que han ido aprendiendo en la empresa.
Buscamos contar con su acompañamiento técnico, acceso a metodologías, asesoramiento y, de ser posible, equipamiento o instalaciones que permitan realizar los análisis necesarios.
Tipo de asesoramiento requerido por la escuela:
-Análisis de viabilidad técnica
